Biotecnología y alimentación

En este libro se exponen, de un modo claro y accesible, los fundamentos de la biotecnología aplicada al ámbito alimentario. Los autores abordan conceptos clave como la ingeniería genética, los organismos modificados (transgénicos), los probióticos, los nutracéuticos y otras herramientas modernas que están transformando la producción de alimentos. El texto se organiza de forma progresiva: primero introduce los principios básicos (qué es la biotecnología, cómo funciona, qué tecnologías incluye), luego explora sus aplicaciones sobre distintos organismos (microorganismos, plantas y animales) como fuentes de alimento, y finalmente analiza cómo se evalúa la calidad, seguridad y regulación de estos alimentos en el mercado moderno.